Sistema de
processamento de café
Depois de colhido, o café
é lavado, passando em seguida pelo descascador de
cereja. A água usada nesta fase do processamento é
totalmente reciclada, com o uso vários tanques de
decantação.
A
criação de peixes, realizada destes tanques, é uma prova
para os órgãos fiscalizadores de que o processamento do
café utilizado na fazenda não polui o Meio ambiente.
Na seqüência, os grãos são
levados para secagem em terreiros suspensos ou
cimentados, onde são separados de acordo com a
qualidade. O manejo nesta fase recebe atenção especial
para a preservação da qualidade e características dos
grãos. Após a seleção de qualidade - com o café passando
pelo catador de pedras, peneiras e seletor eletrônico de
grãos - os lotes são armazenados, sendo classificados
separadamente.Preocupação
com a qualidade
Preocupação com
a qualidade
A qualidade é uma preocupação constante na Fazenda Pedra
Redonda, desde o plantio e colheita até o benefício e
entrega do café. Em 2004 serão construídos vinte chalés
para que a propriedade tenha a infra-estrutura
necessária para receber visitantes nacionais e
internacionais, interessados na produção e
comercialização de cafés especiais além profissionais
credenciados para promover cursos sobre o cultivo de
café especial.
