" Ferme "Pedra Redonda
" Ferme "Pedra Redonda |
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José Bernardes Santana
Caractéristiques de la propriété.
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Localisation: Araponga- Minas Gerais- Brésil
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Monsieur José Bernardes Santana, planteur de café avec vingt ans d'expérience, est le propriétaire et le responsable de l´ administration de la Ferme "Pedra redonda"( Pierre Ronde).La ferme est située dans une region avec une altitude qui varie entre 940 et 1400 mètres et d'une topographie partiellement accidentée, ce qui possibilite d’ excellentes conditions pour la culture du café.
Le
sol prédominant est le « latossolo » de couleur rouge foncée, humide et de bo
Soucieux de préserver la faune et la flore de la région, José Bernardes Santana maintient des réserves de Forêt Atlantique et un reboisement d’espèces natives.
Pour
cela, il est soutenu par l'Institut Forestier de L' État de Minas Gerais, qu
e lui fournit les boutures et toute l'assistence technique.
La
plantation et la récolte de café sont réalisées manuellement par la main d’oeuvre
humaine avec la finalité de créer plus d’emplois dans la région .
La
ferme maintient trente employés fixes et, pendant la période
de récolte, ce nombre s’éléve à cent et dix, tous enregistrés conformément
aux lois brésilie
Les employés reçoivent, encore, toute l' assistance nécessaire pour avoir une vie digne.
Le travail enfantin est actuellement le plus grand souci de Monsieur Santana. Pour lui, il s’agit d’un sujet très sérieux. Les enfants et les adolescents sont interdits de travailler à la ferme "Pedra Redonda". Ils ne sont pas embauchés tant qu’ils n’ont pas obtenu l’âge mimimun autorisé et prévu dans le Statut de l'Enfant et de l' Adolescent.
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Système d’exploitation du café
Après la récolte, le café est lavé en passant ensuite à la machine «éplucheuse de cerises ».
L'eau
utilisée dans ce processus de traitement est totalement recyclée, avec l'utilisation
de plusieurs réservoirs de décantation.
L’élevage
de poissons dans ces réservoirs est une très forte preuve pour les
organismes , qui
contrôlent les exploitations agricoles, que la culture du café à la ferme
Pedra Redonda ne pollue pas l'enviro
Ensuite, les grains sont séchés dans des terrasses suspendues ou cimentées, à l'air libre, où ils sont séparés selon leur qualité.
Le
maniement dans cette phase reçoit une attention spéciale pour que la
qualité des grains et leurs caractéristiques soient conservées.
Après
la sélection de qualité, les cailloux qui se trouvent melangés au café
sont enlevés et ensuite le café est tamisé et les grains sont sélectio
Préoccupation
avec la qualité
Le
contrôle de qualité depuis la plantation et la récolte du café
jusqu' à la livraison est une préoccupation constante de la ferme
"Pedra Redonda".
En 2004, une vingtaine de chalets seront construits pour que la proprieté ait l’infrastructure nécessaire pour recevoir des visiteurs nacionaux et internationaux, interessés par la production et la commercialisation de cafés spéciaux, et aussi pour accueillir des spécialistes qui veulent promouvoir des formations dans le domaine de la culture de cafés spéciaux.
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